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  —こだわり—
 おいしい料理をという想いは、素材の大切さに気づき、木津卸売市場に通うようになりました。いい素材に出会う喜びは、料理人として幸せで、その素材以上の料理にすることは、常にテーマでもあり試行錯誤の日々です。
いい素材に出会う喜びから、もっと素材に近づきたいと込み上げてくる探究心は、いつしか農園に足を運ぶようになりました。
そこには、愛情で元気いっぱいに育つみずみずしい野菜たちがあり、安心と安全を知りました。オーガニック野菜は、子供の頃、苦手だったキュウリや人参の味とはまったく違う、素直に育った純粋な味。自然の恵みが与えてくれる産物だということをあらためて知り感動しました。